건강음식레시피

아욱국 (8月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 아욱 250g
▶ 부재료 : 쌀뜨물 8컵, 마른 새우 1컵, 된장 40g, 고추장 10g, 다진대파 20g, 다진마늘 10g

Step 1.

1. 아욱은 줄기 끝의 두꺼운 부분을 꺾어 섬유질을 벗긴다. 물에 담가 손으로 바락바락 주물러 쓴맛을 뺀다. 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짠다.

Step 2.

2. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 된장, 고추장을 푼다.

Step 3.

3. ②의 냄비에 마른새우를 넣어 끓인다. 바글바글 끓어오르면 중간불로 줄여 한소끔 끓인다.

Step 4.

4. ③의 국물에 아욱을 넣고 아욱의 초록색이 진해 질 때까지 끓인다.

Step 5.

5. 국물이 끓고 있을 때 대파, 마늘을 넣어 마무리한다.

Step 6.

6. 대접에 담아 완성한다.

단체급식

▶ 아욱대신 시금치나 우거지, 호박잎 등을 활용해도 좋다.
▶ 쌀뜨물이 없을 경우에는 소량의 쌀가루, 들깨가루, 밀가루 등을 사용해서 국물을 만들어 사용해도 좋다.

8月 식재료

8月 가정식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 가정식조리법

8月 단체급식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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