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• 이달의 레시피

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• 콩고기 (8月)

  에너지	602.8kcal	탄수화물	83.8g
  지질	19.6g	단백질	31.7g
  식이섬유	16.2g	비타민A	19.3ug RE
  비타민E	1.4mg	비타민C	36.9mg
  티아민	0.6mg	리보플라빈	0.4mg
  칼슘	212.5mg	나트륨	742.6mg
  칼륨	1817.7mg	철	6.9mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 재 료 : 대두콩 3컵, 글루텐가루 1C, 감자 1개, 양파 1/2개, 비트 50g, 견과류 1C, 마늘 3톨, 생강 1톨, 후추, 소금약간
▶ 소 스 : 진간장 200g, 다시마 (10*10 cm) 2장, 편마늘 50g, 생강즙 30g, 배즙 40g, 양파즙 1/2C, 대파 흰부분 50g, 설탕 50g, 조청 50g, 물전분 20g

Step 1.

1. 커다란 볼에 콩을 넣고 2배 분량의 물을 부어 8시간 정도 불린 다음 10분 정도 삶아준다.

Step 2.

2. 견과류는 기름을 두르지 않은 달궈진 팬에 볶아 믹서로 곱게 간다.

Step 3.

3. 불린 콩, 감자, 양파, 마늘, 생강을 핸드믹서로 곱게 간 다음 ②와 함께 반죽한다.

Step 4.

4. ③의 반죽에 붉은색을 내도록 비트를 곱게 갈아 섞고, 글루텐가루를 넣어 주면서 반죽에 끈기가 생길 때까지 치댄다.

Step 5.

5. 소스는 다시마물에, 대파, 편마늘, 생강즙, 배즙, 양파즙, 설탕과 조청, 진간장을 넣어 중불로 끓이다가 처음 양의 2/3의 양이 될 때까지 끓여 물 전분으로 마무리 한다.

Step 6.

6. ④의 콩고기를 밀대로 밀어 편편하게 한 후 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 지져낸다.

Step 8.

8. 접시에 예쁘게 담아낸다.

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