건강음식레시피

두유버섯들깨탕 (8月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 재 료 : 대두100g(삶은대두 300g), 물 400g, 데친두부 100g, 두유 1C, 들깨가루 40g
▶ 부재료 : 감자 1개, 느타리버섯 400g, 실파 1뿌리, 소금 약간

Step 1.

1. 대두는 깨끗이 씻어 하룻밤 불려 세 번 정도 씻고 냄비에 담아 끓기 시작하면 5분만 더 삶아 약간 식으면 데친 두부와 핸드믹서로 곱게 간다.

Step 2.

2. 감자는 나박나박 썰어 ①의 콩물에 익힌다.

Step 3.

3. 들깨가루를 두유에 풀어둔다.

Step 4.

4. 버섯은 손질하여 데쳐서 찬물에 씻고, 물기를 짠 다음 소금과 들기름으로 조물조물 밑간을 한다.

Step 5.

5. 냄비에 ①과 ③의 콩물을 붓고 중불에 올려 바닥에 고형물이 눌러붙지 않도록 나무 주걱으로 살살 저어 주면서 끓기 시작하면 ②의 감자와 ④의 버섯을 넣고 감자가 으깨지지 않도록 살살 저어 주면서 서로 어우러지게 끓으면 불을 끈다.

Step 6.

6. 완성된 음식을 그릇에 담아 송송 썬 실파를 위에 뿌려 완성한다.

단체급식

▶ 콩국물은 콩국수에 응용해도 좋다.
▶ 콩물의 고소한 맛을 더하기 위해서는 볶은 콩가루, 볶은 깨, 견과류 등을 섞어 갈아서 활용해도 좋다.

8月 식재료

8月 가정식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 가정식조리법

8月 단체급식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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