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• 이달의 레시피

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• 껍질콩모둠샐러드 (8月)

  에너지	346.2kcal	탄수화물	27.28g
  지질	20.08g	단백질	15.77g
  식이섬유	3.86g	비타민A	12.34ug RE
  비타민E	3.01mg	비타민C	14.4mg
  티아민	0.3mg	리보플라빈	0.15mg
  칼슘	86.83mg	나트륨	2068.9mg
  칼륨	836.77mg	철	3.36mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 감자(2개), 껍질콩(16개), 손질된 새우 중하(10마리)
▶ 부재료 : 그린올리브(4개), 블랙올리브(4개), 방울토마토(6개)
▶ 드레싱 : 다진 양파(2큰술), 마요네즈(3큰술), 고추냉이(1작은술), 설탕(1/2큰술), 식초(1큰술), 소금(1/3작은술), 후춧가루(약간), 파슬리가루(1/3작은술)
▶ 양념 : 소금(2작은술)

Step 1.

1. 감자는 껍질을 제거한 뒤 한입 크기로 썰고 냄비에 소금(1작은술), 물(2컵)과 함께 넣어 삶아 건진다.

Step 2.

2. 냄비에 물(3컵)과 소금(1작은술)을 넣어 센 불에 올려 끓기 시작하면 껍질콩을 넣고 15초간 데친 뒤 찬물에 식힌다.

Step 3.

3. 새우는 끓는 물에 넣고 데친 다음 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

Step 4.

4. 데친 껍질콩은 양쪽 가장자리를 제거하고, 올리브와 방울토마토는 반으로 썬다.

Step 5.

5. 드레싱을 만든 뒤 감자, 껍질콩, 새우, 올리브, 방울토마토를 넣고 버무린다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

8月 가정식 상차림

풋콩, 포도, 참나물 가정식 상차림

8月 단체급식 상차림

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