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• 이달의 레시피

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• 껍질콩두부조림 (8月)

  에너지	543.39kcal	탄수화물	27.02g
  지질	39.94g	단백질	14.13g
  식이섬유	11.35g	비타민A	2.35ug RE
  비타민E	6.84mg	비타민C	2.63mg
  티아민	0.28mg	리보플라빈	0.13mg
  칼슘	90.22mg	나트륨	2108.04mg
  칼륨	406.27mg	철	3.07mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 껍질콩(12개), 두부(1모), 전분가루(3큰술)
▶ 조림장 : 흑설탕(1큰술), 간장(2.5큰술), 맛술(2큰술), 청주(2큰술), 생강즙(1작은술), 다진 마늘(1큰술), 참기름(1큰술), 후춧가루(약간)
▶ 양념 : 소금(1작은술), 식용유(4큰술)

Step 1.

1. 껍질콩은 양 가장자리를 제거한 뒤 끓는 물(3컵)에 소금(1작은술)과 함께 넣고 10초간 데쳐 건진다.

Step 2.

2. 두부는 4등분한 뒤 키친타월에 밭쳐 물기를 제거한 다음 전분가루를 고루 묻힌다.

Step 3.

3. 팬에 식용유(4큰술)를 두르고 중간 불로 달군 뒤 두부를 올려 노릇하게 구워 건진다.

Step 4.

4. 팬에 조림장을 넣고 중간 불에서 바글바글 끓으면 중약 불로 줄인 뒤 두부와 데친 껍질콩을 넣고 조림장을 끼얹어가며 조린다.

Step 5.

5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

8月 가정식 상차림

풋콩, 포도, 참나물 가정식 상차림

8月 단체급식 상차림

풋콩, 포도, 참나물 단체급식 상차림

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