건강음식레시피

풋콩국수 (8月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 대두 풋콩(2컵), 호두(1/2컵), 볶은 참깨(1/4컵), 소면(2줌)
▶ 부재료 : 오이(1/3개), 방울토마토(2개), 참깨(2작은술), 소금(적당량), 설탕(적당량)

Step 1.

1. 풋콩은 깨끗이 씻어 물에 담가 3~4시간 불린다.

Step 2.

2. 냄비에 넣고 푹 잠길 정도의 물을 부은 뒤 센 불에 올려 끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 거품을 걷어내며 8~10분 정도 삶는다.

Step 3.

3. 콩의 고소한 향이 올라오면 불을 끄고 차갑게 식힌 뒤 삶은 콩을 콩 삶은 물과 함께 믹서에 넣고 간다.

Step 4.

4. 1차로 간 콩물에 호두와 볶은 참깨를 넣고 한 번 더 간다.

Step 5.

5. 소면을 삶아 찬물에 비벼 헹궈 물기를 뺀다.

Step 6.

6. 오이는 채 썰고 방울토마토는 반으로 썬다.

Step 7.

7. 그릇에 소면, 오이채, 방울토마토, 참깨(2작은술)를 담은 뒤 콩물을 붓고 취향에 맞게 소금, 설탕으로 간한다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 참깨 대신 아마씨를 사용해도 된다.
- 소면 대신 쌀국수, 칼국수를 사용해도 된다.

8月 식재료

8月 가정식 상차림

풋콩, 포도, 참나물 가정식 상차림

8月 단체급식 상차림

풋콩, 포도, 참나물 단체급식 상차림

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