건강음식레시피

복숭아 감자 냉국 (8月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 재 료 : 복숭아 2개, 감자 1개, 청홍파프리카 각1/4개, 청양고추 1개
▶ 국물재료 : 복숭아즙 200g, 다시마육수 400g(다시마를 생수에 2시간 담가둔다), 현미식초 15g, 생강채·마늘채 10g, 생수 800ml, 소금 약간

Step 1.

1. 복숭아를 곱게 채로 썰어(0.5cm 굵기) 설탕물에 담가 차게 둔다.

Step 2.

2. 감자는 곱게 채 썬 뒤 흐르는 물에 씻어 녹말을 없애고 물에 담가둔다.

Step 3.

3. 채 썬 감자는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다.

Step 4.

4. 청홍파프리카, 청양고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 2cm 길이로 채 썬다.

Step 5.

5. 국물의 재료를 모두 섞어 간을 맞추고, ①과 ③도 살살 버무려 섞어서 각각 냉장고에 넣어 차게 식힌다.

Step 6.

6. 복숭아채와 감자채를 섞어 그릇에 담고, ⑤의 국물을 살살 부어준 다음 얼음을 띄워 완성한다. * 복숭아 감자 냉국은 단단한 복숭아로 이용하는 것이 좋다.

단체급식

▶ 복숭아즙 대신 복숭아청(복숭아:설탕=1:1)으로 만들어 사용해도 좋다.
▶ 감자 대신 우뭇가사리를 곱게 썰어 이용해도 좋다.

8月 식재료

8月 가정식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 가정식조리법

8月 단체급식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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