건강음식레시피

복숭아 열무김치 비빔소면 (8月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 재 료 : 소면 400g, 복숭아 2개, 열무김치 400g
▶ 소면소스 : 고추장 50g, 설탕 20g, 양파 1개, 마늘 3쪽, 청양고추 1개, 생강즙 5g, 고춧가루 2큰술, 식초 10g, 소금 약간, 머스터드겨자 10g

Step 1.

1. 복숭아 한개는 강판에 갈아서 페이스트를 만들고, 나머지 복숭아는 채 썰어 준비한다.

Step 2.

2. 양파, 마늘, 청양고추는 깨끗이 손질하여 채 썰어 준비한다.

Step 3.

3. ①의 복숭아즙과 고춧가루, 고추장, 설탕, 식초, 생강즙, 머스터드를 섞어서 소스를 준비한다.

Step 4.

4. 끓는 물에 소면을 넣어 2/3 정도 면이 익으면 찬물을 1/3컵을 넣어 다시 삶아 준다. 소면을 찬물에 두 세 차례 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

Step 5.

5. 열무김치와 ③의 소스를 섞어 ④의 소면에 전체적으로 붉은색이 돌도록 무쳐준다.

Step 6.

6. 그릇에 ⑤의 소면을 담고 채 썬 복숭아를 고명으로 올린다.

단체급식

▶ 복숭아즙 대신 양파즙과 매실청을 이용해도 좋다.
▶ 소스를 섞어 비벼서 배식하면 국수가 불어서 맛이 없어지므로 국수와 소스를 따로 배식해서 직접 비벼먹을 수 있도록 한다.

8月 식재료

8月 가정식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 가정식조리법

8月 단체급식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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