건과일구운찰떡 (2月)


에너지	689.4kcal	탄수화물	103.4g

지질	26.2g	단백질	16.9g

식이섬유	7.4g	비타민A	123.2ug RE

비타민E	1.7mg	비타민C	13.6mg

티아민	0.3mg	리보플라빈	0.3mg

칼슘	220.3mg	나트륨	315.0mg

칼륨	683.9mg	철	5.1mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

(4인분)
▶ 주재료 : 감말랭이(1줌=80g), 사과말랭이(2줌=60g), 배말랭이(1줌=30g), 찹쌀가루(2 1/2컵=250g), 우유(2컵)
▶ 부재료 : 호두(1줌), 호박씨(1줌), 식용유(1T)
▶ 양념 : 흑설탕(3.5T), 베이킹파우더(1t), 계핏가루(1t), 소금(1/4t)

Step 1.

1. 감말랭이, 사과말랭이, 배말랭이는 먹기 좋게 자른다.

Step 2.

2. 찹쌀가루와 양념은 고루 섞어 체에 내린다.

Step 3.

3. 우유를 조금씩 넣어가며 섞어 주걱으로 들어올렸을 때 뚝뚝 떨어지는 정도로 농도를 맞춘다.

Step 4.

4. 과일말랭이와 호두, 호박씨는 장식용을 조금 남겨두고 반죽에 넣어 가볍게 섞는다.

Step 5.

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 키친타월로 닦은 뒤 반죽을 붓고 장식용 재료를 얹는다.

Step 6.

6. 중약 불로 15분간 구워 밑면이 노릇해지면 뒤집어 10분간 더 굽는다.

Step 7.

7. 미지근하게 식혀 먹기 좋게 썰어 마무리한다.

Step 8.

8. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 과일말랭이는 감, 사과, 배 이외에도 다양한 말린 과일, 말린 채소, 또는 말린고구마 등 종류를 섞어서 사용해도 좋다.
- 삶은 콩, 팥 등을 섞어서 사용해서 증기로 쪄내면 전통 떡과 같은 형태로도 만들어 배식할 수 있다.
- 팬에 굽는 대신 180℃로 예열한 오븐에 30분 정도 구워도 된다.

2月 식재료