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• 이달의 레시피

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• 깻잎꼬막무침 (2月)

  에너지	725.8kcal	탄수화물	79.7g
  지질	22.9g	단백질	54.3g
  식이섬유	4.4g	비타민A	549.1ug RE
  비타민E	9.9mg	비타민C	18.7mg
  티아민	0.2mg	리보플라빈	1mg
  칼슘	392.5mg	나트륨	2067.2mg
  칼륨	1243.7mg	철	23.3mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(3인분)
▶ 주재료 : 꼬막(1kg), 깻잎(20장), 양파(⅓개), 부추(1/3줌), 밥(2½공기=500g)
▶ 부재료 : 소금(1T), 참기름(1T)
▶ 양념장 : 설탕(3T), 고춧가루(3T), 식초(1½T), 다진 마늘(3T), 까나리액젓(1T), 참기름(3T), 소금(⅓t), 참깨(⅓t)

Step 1.

1. 꼬막은 해감한 뒤 흐르는 물에 빡빡 문질러 씻는다.

Step 2.

2. 끓는 물(6컵)에 소금(1T)을 넣고 2분간 데친다.

Step 3.

3. 꼬막 껍질을 벗겨 살을 분리한다.

Step 4.

4. 깻잎은 굵게 채 썰고, 양파는 굵게 다지고, 부추는 송송 썬다.

Step 5.

5. 볼에 꼬막과 깻잎(¾분량), 양파, 부추, 양념장(⅔분량)을 넣고 버무린 뒤 그릇에 담는다.

Step 6.

6. 다른 볼에 밥(2½공기)과 참기름(1T), 깻잎(¼분량), 나머지 양념장을 넣고 비빈 뒤 꼬막무침에 곁들인다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

2月 가정식 상차림

조,건과일,깻잎을 이용한 가정식상차림

2月 단체급식 상차림

조, 건과일, 깻잎을 이용한 단체급식상차림

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