건강음식레시피

현미샐러드 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

(2인분)
▶ 주재료 : 현미(1컵), 토마토(1개), 노란 파프리카(1/4개), 양상추(3장)
▶ 부재료 : 줄기콩(4개)
▶ 들기름드레싱 : 양파(1/6개)+매실청(2T)+간장(1.5T)+식초(3T)+들기름(3T)+후춧가루(약간)

Step 1.

1. 현미는 깨끗이 씻어 반나절 동안 불린다.

Step 2.

2. 냄비에 물(3컵)과 불린 현미를 넣어 17~18분간 삶는다.

Step 3.

3. 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.

Step 4.

4. 토마토와 파프리카는 꼭지와 씨를 제거한 뒤 사방 1cm로 썬다.

Step 5.

5. 양상추는 크게 찢는다.

Step 6.

6. 줄기콩은 2등분하여 끓는 물(2컵)에 2분간 데쳐 건진다.

Step 7.

7. 양파를 곱게 다져 들기름드레싱을 만든다.

Step 8.

8. 그릇에 손질한 모든 재료를 담고 드레싱을 뿌린다.

Step 9.

9. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 현미는 평소 밥 짓는 양보다 물을 살짝 적게 넣어 밥솥으로 취사한 뒤 사용한다.
- 토마토 대신 방울토마토 또는 사과, 배, 포도 등을 다양하게 사용해도 좋다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 가정식 상차림

10月 단체급식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 단체급식 상차림

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