건강음식레시피

현미채소초밥 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

(2~3인분)
▶ 주재료 : 현미(1컵), 백미(1/2컵), 가지(1/2개), 새송이버섯(1개)
▶ 부재료 : 고추냉이(적당량), 소금(1/4t)
▶ 배합초 : 설탕(1T)+식초(2T)+소금(1/4t)
▶ 간장소스 : 물(3)+간장(3)+물엿(1T)

Step 1.

1. 현미와 백미는 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 동안 불린다.

Step 2.

2. 전기밥솥에 담고 물(1 2/3컵)을 부어 취사한다.

Step 3.

3. 배합초는 전자레인지에 1분간 돌린 뒤 현미밥에 부어 고루 섞는다.

Step 4.

4. 배합초를 섞은 밥은 한입 크기로 뭉친 뒤 고추냉이를 바른다.

Step 5.

5. 가지는 어슷 썰고, 새송이버섯은 가로로 2등분해 납작 썬 뒤 소금(1/4t)으로 간한다.

Step 6.

6. 센 불로 달군 마른 팬에 가지와 새송이버섯을 노릇하게 구워 꺼낸다.

Step 7.

7. 같은 팬에 간장소스를 붓고 중약 불에서 끓어오르면 불을 끈다.

Step 8.

8. 현미밥 위에 구운 재료를 올리고 간장소스를 곁들인다.

단체급식

- 고추냉이는 밥에 일일이 넣어 만들지 않고 따로 담아내도 좋다.
- 새송이버섯 대신 표고버섯 또는 애호박, 파프리카, 묵은지, 무절임 등 다양한 제철 채소로 대체 가능하다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 가정식 상차림

10月 단체급식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 단체급식 상차림

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