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• 이달의 레시피

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• 도라지냉채 (10月)

  에너지	83.5kcal	탄수화물	14.4g
  지질	0.8g	단백질	3.0g
  식이섬유	2.1g	비타민A	55ug RE
  비타민E	0.8mg	비타민C	34.4mg
  티아민	0.1mg	리보플라빈	0.1mg
  칼슘	24.6mg	나트륨	554.1mg
  칼륨	250.7mg	철	1.9mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(4인분)
▶ 주재료 : 도라지(6개), 청오이(1/3개), 노란 파프리카(1/4개), 빨간 파프리카(1/4개)
▶ 부재료 : 소금(1/2T), 칵테일새우(7마리)
▶ 사과냉채소스 : 사과(1/3개), 소금(약간), 설탕(1T), 들깻가루(1/2t), 식초(2T), 연겨자(1/2t)

Step 1.

1. 도라지는 껍질을 벗겨 먹기 좋게 채 썰고, 오이와 파프리카도 같은 길이로 채 썬다.

Step 2.

2. 도라지는 소금(1/2T)에 주물러 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈 건진다.

Step 3.

3. 끓는 물(2컵)에 칵테일새우를 20초간 데쳐 건진 뒤 꼬리를 떼어 반으로 가른다.

Step 4.

4. 사과는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 간뒤 나머지 사과냉채소스 재료를 섞는다.

Step 5.

5. 손질한 모든 재료를 가볍게 섞어 그릇에 담고 사과냉채소스를 붓는다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

10月 가정식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 가정식 상차림

10月 단체급식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 단체급식 상차림

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