건강음식레시피

도라지맛탕 (10月)

영양성분표 <1인분>

재료

(3인분)
▶ 주재료 : 도라지(7개), 찹쌀가루(1/2컵), 검은깨(약간)
▶ 부재료 : 소금(1/2T), 식용유(2컵)
▶ 사과소스 : 사과(1/3개), 설탕(1T), 물(4T), 물엿(3T), 식용유(1/2T)

Step 1.

1. 도라지는 껍질을 깐 뒤 8cm 길이로 썰고 두꺼운 부분은 반으로 가른다.

Step 2.

2. 소금(1/2T)과 물(2T)을 넣고 주물러 씻은 뒤 흐르는 물에 헹군다.

Step 3.

3. 물기를 털어낸 뒤 찹쌀가루를 골고루 묻힌다.

Step 4.

4. 170℃로 달군 식용유(2컵)에 4분간 튀겨 건진다.

Step 5.

5. 사과는 껍질을 벗겨 굵게 다진 뒤 나머지 사과소스와 함께 팬에 담고 끓여 농도가 살짝 걸쭉해지면 불을 끈다.

Step 6.

6. 그릇에 튀긴 도라지를 담고 사과소스와 검은깨를 뿌린다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 사과소스를 뿌리지 않고 도라지와 함께 버무려 배식해도 좋다.
- 도라지는 튀기는 시간을 맞추기 위해 두꺼운 부분과 얇은 부분으로 나눠 튀긴다.
- 도라지와 더덕, 마, 연근 등 뿌리채소를 혼합해서 튀겨 배식하면 더 좋다.

10月 식재료

10月 가정식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 가정식 상차림

10月 단체급식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 단체급식 상차림

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