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• 이달의 레시피

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• 도라지불고기 (10月)

  에너지	329.1kcal	탄수화물	23g
  지질	16.8g	단백질	21.9g
  식이섬유	3.1g	비타민A	151.1ug RE
  비타민E	7.8mg	비타민C	13.6mg
  티아민	0.1mg	리보플라빈	0.3mg
  칼슘	62.4mg	나트륨	2449.7mg
  칼륨	730.9mg	철	6.3mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(4인분)
▶ 주재료 : 도라지(5개), 양파(1/2개), 대파(2대), 볶음용 쇠고기(350g)
▶ 부재료 : 소금(1T), 당근(1/4개), 표고버섯(2개), 식용유(2T)
▶ 양념장 : 배(1/8개)+설탕(2.5T)+간장(5T)+다진 마늘(1T)+참기름(1T)+부순참깨(1/2T)+후춧가루(1/8t)

Step 1.

1. 도라지는 껍질을 깐 뒤 2등분해 도톰하게 채 썬다.

Step 2.

2. 소금(1T)과 물(1/2컵)을 잘 섞어 도라지를 넣고 10분간 절인다.

Step 3.

3. 양파는 굵게 채 썰고, 당근은 길게 2등분해 어슷 썰고, 대파도 어슷 썰고, 표고버섯은 납작 썬다.

Step 4.

4. 배는 강판에 간 뒤 나머지 양념장 재료를 섞는다.

Step 5.

5. 절인 도라지는 물에 가볍게 헹궈 물기를 짠 뒤 쇠고기, 양파, 당근, 버섯, 양념장을 넣고 30분간 재운다.

Step 6.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 재운 재료를 넣고 볶는다.

Step 7.

7. 고기가 익고 양파가 투명해지면 대파를 넣고 조금 더 익힌다.

Step 8.

8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

10月 가정식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 가정식 상차림

10月 단체급식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 단체급식 상차림

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