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• 이달의 레시피

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• 사과낙지초회 (10月)

  에너지	148.2kcal	탄수화물	20.4g
  지질	0.8g	단백질	15.7g
  식이섬유	1.7g	비타민A	9.5ug RE
  비타민E	3.2mg	비타민C	9mg
  티아민	0.1mg	리보플라빈	0.1mg
  칼슘	44.3mg	나트륨	845.1mg
  칼륨	450.7mg	철	1.5mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(4인분)
▶ 주재료 : 낙지(2마리), 사과(1개), 양파(1/4개), 홍고추(1/2개), 쪽파(1대)
▶ 부재료 : 밀가루(1T), 고추냉이 또는 연겨자(약간)
▶ 초회소스 : 다시마(1장=5×5cm), 가다랑어포(1/2줌), 설탕(2T), 식초(4T), 간장(1.5T)

Step 1.

1. 낙지는 내장과 눈, 입을 제거한 뒤 밀가루(1T)로 주물러 씻어 깨끗이 헹군다.

Step 2.

2. 끓는 물(3컵)에 20초간 데쳐 한 김 식힌다.

Step 3.

3. 물(2/3컵)에 다시마(1장)를 넣어 끓어오르면 불을 끈 뒤 가다랑어포(1/2줌)를 넣어 3분간 우린다.

Step 4.

4. 체에 밭쳐 차게 식힌 뒤 나머지 초회소스로 간을 맞춘다.

Step 5.

5. 사과와 양파는 채 썰고, 데친 낙지도 같은 길이로 썰고, 홍고추와 쪽파는 송송 썬다.

Step 6.

6. 그릇에 손질한 재료를 담고 초회소스를 뿌린 뒤 고추냉이 또는 연겨자를 곁들인다.

Step 7.

7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

10月 가정식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 가정식 상차림

10月 단체급식 상차림

현미, 도라지, 사과를 이용한 단체급식 상차림

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