건강음식레시피

닭가슴살냉국 (6月)

영양성분표 <1인분>

재료

(2인분)
▶ 주재료 : 다시마(1장=5cm×5cm), 닭가슴살(1쪽), 청오이(1/2개)
▶ 부재료 : 소금(약간+1/2t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 국간장(1t), 얼음(적당량)

Step 1.

1. 찬물(1컵)에 다시마를 넣어 10분간 우린다.

Step 2.

2. 닭가슴살은 끓는 물(3컵)에 넣어 10분간 삶는다.

Step 3.

3. 한 김 식힌 뒤 결대로 잘게 찢어 소금(약간), 후춧가루, 다진 마늘을 넣어 버무린다.

Step 4.

4. 오이는 길게 반을 가른 뒤 어슷하게 납작 썰어 소금(1/4t)을 뿌려 절인다.

Step 5.

5. 다시마물과 닭가슴살을 삶은 물(2컵), 소금(1/4t), 국간장, 얼음을 섞는다.

Step 6.

6. 물기를 짠 오이와 닭가슴살을 담고 냉국 국물을 붓는다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 찬 음식에 배탈이 나지 않도록 약간의 생강즙을 넣는다.
- 많은 양의 얼음을 넣을 때는 국물의 간을 세게 하거나 얼음을 비닐팩에 담아 육수에 섞이지 않도록 한다.

6月 식재료

6月 가정식 상차림

가지, 닭고기, 보리를 이용한 가정식 상차림

6月 단체급식 상차림

가지, 닭고기, 보리를 이용한 단체급식 상차림

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