건강음식레시피

보리밥장떡 (6月)

영양성분표 <1인분>

재료

(2인분)
▶ 주재료 : 보리(1컵), 쌀(1/2컵), 양파(1/4개), 부추(10대)
▶ 부재료 : 식용유(2T)
▶ 부침반죽 : 고추장(1 1/2T), 달걀(1개), 물(2/3컵), 부침가루(2/3컵)

Step 1.

1. 보리는 찬물에 헹궈 물(6컵)을 부어 15분간 삶는다.

Step 2.

2. 삶은 보리와 쌀은 찬물에 헹군 뒤 냄비에 담고 물(1컵)을 붓는다.

Step 3.

3. 센 불로 끓어오르면 중간 불로 15분, 약한 불로 5분간 익힌 뒤 뜸을 들인다.

Step 4.

4. 양파는 곱게 채 썰고, 부추는 잘게 썬다.

Step 5.

5. 부침반죽을 만든다.

Step 6.

6. 부침반죽에 채소와 한 김 식힌 보리밥을 넣어 섞는다.

Step 7.

7. 식용유를 둘러 중간 불로 달군 팬에 장떡 반죽을 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 밥을 반죽에 섞어 오래두면 반죽이 마르고 밥알이 불어 찰기가 떨어진다.
- 부추 대신 고추나 상추를 넣을 수 있다.
- 장떡은 얇게 부쳐야 겉이 타지 않고 쫀득하다.

6月 식재료

6月 가정식 상차림

가지, 닭고기, 보리를 이용한 가정식 상차림

6月 단체급식 상차림

가지, 닭고기, 보리를 이용한 단체급식 상차림

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