건강음식레시피

하계백탕 (7月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 닭 600g, 흰깨(볶은 것) 150g
▶ 부재료 : 대파 1뿌리, 물 2L, 마늘 30g, 생강 20g, 소금 8g, 후춧가루 약간
▶ 고 명 : 오이 70g, 건표고 2장, 홍·노랑 파프리카 각각 1/4개

Step 1.

1. 닭은 내장을 제거하고 깨끗하게 손질을 한 뒤 분량의 끓는 물에 넣고 대파는 5cm로 마늘, 생강은 굵은 편으로 썰어 닭과 함께 넣고 40분 정도 삶는다.

Step 2.

2. 닭고기와 육수를 분리하고, 닭육수에 흰깨를 갈아 준비한다.

Step 3.

3. 표고버섯은 물에 불려 골패모양으로 썰어 데쳐내고, 오이와 홍·노랑 파프리카도 골패모양으로 썬다.

Step 4.

4. 닭고기살은 먹기 좋은 크기로 잘게 찢고 3의 야채 고명을 올린다.

Step 5.

5. 차갑게 식힌 2의 닭육수를 부어 완성한다.

단체급식

▶ 닭고기 1/2과 콩나물 1/2을 섞어서 탕을 만들어 시원하게 제공하면 좋다.
▶ 하계백탕에 고명을 올릴 때는 파프리카 대신 오이채를 썰어 올려 시원하게 제공한다.

7月 식재료

7月 가정식 상차림

닭고기, 옥수수, 수박을 이용한 상차림 - 가정식조리법

7月 단체급식 상차림

닭고기, 옥수수, 수박을 이용한 상차림 - 단체급식조리법

이달의 레시피