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• 이달의 레시피

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• 들깨밀전병나물쌈 (3月)

  에너지	277.4kcal	탄수화물	24.1g
  지질	17.6g	단백질	8.8g
  식이섬유	4.8g	비타민A	99.7ug RE
  비타민E	6.9mg	비타민C	16.6mg
  티아민	0.1mg	리보플라빈	0.1mg
  칼슘	162.8mg	나트륨	874.5mg
  칼륨	256.2mg	철	3.7mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 말린 취나물(15g), 말린 아주까리(25g), 시래기(40g), 들깻가루(4), 밀가루(2/3컵), 식용유(1T), 소금(1/8T)
▶ 시래기 양념 : 고춧가루(1/2T), 다진 마늘(1t), 국간장(1/2T), 참기름(1T), 참깨(1/3t)
▶ 취나물 양념 : 두부(1/4모), 국간장(1T), 참기름(1T), 참깨(1/3t)
▶ 아주까리 양념 : 다진 대파(1T), 국간장(1T), 들기름(1T), 참깨(1/3t)
▶ 연겨자 양념장 : 설탕(1/2T), 간장(3T), 연겨자(1/2T), 물(1T)

Step 1.

1. 냄비에 말린 취나물을 넣고 넉넉하게 물을 부어 중간 불로 2시간 삶고 찬물(1컵씩)을 부어 반나절 정도 불려 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

Step 2.

2. 냄비에 말린 아주까리를 넣고 넉넉하게 물을 부어 중간 불로 3시간 삶고 찬물(1컵씩)을 부어 반나절 정도 불려 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

Step 3.

3. 냄비에 시래기를 넣고 넉넉하게 물을 부어 중간 불로 3시간 삶고 찬물(1컵씩)을 부어 반나절 정도 불려 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

Step 5.

5. 아주까리를 먹기 좋게 썰어 양념을 무친다.

Step 6.

6. 시래기를 먹기 좋게 썰어 양념을 무친다.

Step 7.

7. 아주까리 무침은 팬에 넣고 물(1/3컵)을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 익힌다.

Step 8.

8. 들깨가루, 밀가루에 소금, 물(1컵)을 섞어 전병반죽을 만든다.

Step 9.

9. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 둘러 종이로 닦아낸 뒤 전병반죽을 한 숟가락 씩 얹어 얇게 부친다.

Step 10.

10. 모든 재료를 둘러 담고 연겨자 양념장을 곁들인다.

3月 가정식 상차림

풋마늘, 묵은나물, 당면을 이용한 가정식 상차림

3月 단체급식 상차림

풋마늘, 묵은나물, 당면을 이용한 단체급식 상차림

• •농촌진흥청 •농사로
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