건강음식레시피

상추소고기롤 (3月)

영양성분표 <1인분>

재료

(2인분)
▶ 주재료 : 쇠고기(불고기용? 200g), 상추(12장), 양파(1/4개)
▶ 부재료 : 소금(약간), 후춧가루(약간), 간장(2T), 올리고당(1T), 연겨자(1/2t), 식용유(1T)

Step 1.

1. 쇠고기는 칼등으로 자근자근 두들기고 힘줄을 끊은 뒤 소금, 후춧가루를 뿌린다.

Step 2.

2. 상추와 양파는 곱게 채 썬다.

Step 3.

3. 양파는 찬물에 헹궈 물(2T), 간장, 올리고당, 연겨자를 넣고 섞어 소스를 만든다.

Step 4.

4. 쇠고기에 상추를 듬뿍 올려 돌돌 만다.

Step 5.

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1T)를 둘러 고기의 이음매 부분이 밑으로 가도록 얹은 뒤 굴려가며 굽는다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 얇은 고기를 사용해야 상추가 무르지 않는다.
- 익으면서 고기가 수축하고 상추의 숨이 죽어 상추를 넉넉히 넣어야 한다.
- 상추 대신 부추를 사용하거나 겨자간장을 곁들여도 좋다.

3月 식재료

3月 가정식 상차림

풋마늘, 묵은나물, 당면을 이용한 가정식 상차림

3月 단체급식 상차림

풋마늘, 묵은나물, 당면을 이용한 단체급식 상차림

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