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• 이달의 레시피

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• 양파청 (6月)

  에너지	kcal	탄수화물	g
  지질	g	단백질	g
  식이섬유	g	비타민A	ug RE
  비타민E	mg	비타민C	mg
  티아민	mg	리보플라빈	mg
  칼슘	mg	나트륨	mg
  칼륨	mg	철	mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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Step 1.

1. 양파를 껍질째 깨끗이 씻어 물기를 없앤 다음 세로로 반을 갈라 굵게 썰어 놓는다.

Step 2.

2. 단기간 내에 먹을 청은 양파를 찜솥에 넣고 증기로 30초간 쪄서 식힌다. * 3개월 이상 장기간 숙성시킨 후 사용할 청은 찌지 않고 바로 설탕을 넣고 버무린다. 이때 준비할 설탕의 양은 양파의 양의 1.2배로 한다. (양파 2kg의 경우 설탕은 2.4kg을 준비).

Step 3.

3. 그릇에 양파를 담고 준비한 설탕의 4분의 3만 넣고 골고루 버무린다.

Step 4.

4. 잘 버무린 양파와 설탕을 밀폐용기에 담고 남은 설탕을 위에 뿌린다.

Step 5.

5. 밀폐하여 서늘한 곳에 2주 동안 보관한다.

Step 6.

6. 2주 후에 양파건더기와 청을 체로 분리하고, 걸러낸 청을 한번 끓인 후 냉장보관하여 사용한다.

6月 가정식 상차림

보리, 양파, 감자를 이용한 상차림 - 가정식조리법

6月 단체급식 상차림

보리, 양파, 감자를 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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