건강음식레시피

귤백김치 (1月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 배추(1포기), 귤(5개), 양파(1/4개), 무(100g), 홍고추(1개), 쪽파(3대)
▶ 부재료 : 천일염(1 1/2컵+2t), 찹쌀가루(1/2컵)

Step 1.

1. 배추는 4등분해 두꺼운 줄기 부분에 천일염(1/2컵)을 뿌린 뒤 소금물(소금 1컵+물 1.5L)을 부어 6시간 동안 절인다.

Step 2.

2. 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 찹쌀가루에 물(1컵)을 부어 주걱으로 저어가며 되직하게 풀을 쑨다.

Step 4.

4. 귤은 껍질을 벗겨 양파와 함께 믹서에 곱게 간다.

Step 5.

5. 무와 홍고추는 채 썰고, 쪽파는 비슷한 길이로 썬다.

Step 6.

6. 찹쌀풀에 손질한 채소와 귤즙, 천일염(2t)을 섞어 속을 만든다.

Step 7.

7. 물기를 뺀 배추에 소를 조금씩 고르게 펴 바른 뒤 밀폐용기에 담는다.

Step 8.

8. 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 김치가 익으면 국물이 넉넉해져 국물과 같이 제공한다.
- 배추와 무는 한입 크기로 납작 썰어 귤소를 넣고 버무려도 된다.

1月 식재료

1月 가정식 상차림

들깨, 미나리, 감귤을 이용한 가정식 상차림

1月 단체급식 상차림

들깨, 미나리, 감귤을 이용한 단체급식 상차림

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