건강음식레시피

참외소박이 (7月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 참외(3개), 양파(1/3개), 당근(1/6개), 부추(1줌)
▶ 부재료 : 식초(2T), 소금(2T)
▶ 김치양념장 : 고춧가루(1/2컵), 새우젓(2T), 다진 마늘(1T), 매실액(3T)

Step 1.

1. 볼에 물(2컵), 식초, 참외를 넣어 5분간 담갔다 건져 깨끗이 헹군다.

Step 2.

2. 양쪽 꼭지를 제거하고 2등분한다.

Step 3.

3. 숟가락으로 속씨를 긁어낸다.

Step 4.

4. 볼에 소금물(소금 2T+물 2컵)과 참외를 넣고 1시간 동안 절인다.

Step 5.

5. 절인 참외를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 6.

6. 양파와 당근은 채 썰고, 부추도 비슷한 크기로 썬다.

Step 7.

7. 김치 양념장을 만든다.

Step 8.

8. 김치 양념장에 양파, 당근을 넣어 버무린 뒤 부추를 넣고 가볍게 섞는다.

Step 9.

9. 참외에 김치양념장을 채워 넣고 밀폐용기에 담아 실온에서 반나절 숙성시킨 뒤 냉장실에 보관한다.

Step 10.

10. 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 참외를 한입 크기로 썰어 김치양념장으로 버무려 무침요리로 배식해도 좋
다.

7月 식재료

7月 가정식 상차림

가정식상차림: 우유냉국수, 보리된장크로켓, 참외오이쌈말이, 참외소박이, (+미나리나물, 콩자반, 새송이버섯&애호박전, 배추김치, 달걀말이)

7月 단체급식 상차림

단체급식상차림 : 누룽지우유죽, 참외샌드위치, 참외소박이, (+메추리알장조림, 열무된장국, 미나리나물)

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