건강음식레시피

보리된장크로켓 (7月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 찰보리(1/3컵), 쌀(1/3컵), 두부(100g), 밀가루(2/3컵), 달걀(1개), 빵가루(1컵), 식용유(1컵)
▶ 부재료 : 표고버섯(1/2개), 양파(20g), 부추(10g), 된장(1T)

Step 1.

1. 찰보리와 쌀을 섞어 물에 헹군 뒤 볼에 넣어 넉넉하게 물을 붓고 30분간 불린다.

Step 2.

2. 냄비에 불린 잡곡과 물(2/3컵)을 붓고 끓어오르면 중간 불로 줄여 12분 → 중약 불로 5분간 익힌다.

Step 3.

3. 표고버섯, 양파, 부추는 다진다.

Step 4.

4. 두부를 칼의 옆면으로 곱게 으깬다.

Step 5.

5. 두부의 물기는 가볍게 짜낸 뒤 볼에 다진 채소와 보리밥, 된장과 함께 넣고 섞는다.

Step 6.

6. 동글납작하게 모양을 빚는다.

Step 7.

7. 밀가루→ 달걀물→ 빵가루 순으로 옷을 입힌다.

Step 8.

8. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 노릇노릇해질 때까지 튀긴다.

Step 9.

9. 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 아이들 급식에는 된장대신 케찹을 넣어 반죽한다.
▶ 보리밥에 채소와 두부, 된장 양념을 더해 동글동글한 주먹밥으로 만들어도 좋다.

7月 식재료

7月 가정식 상차림

가정식상차림: 우유냉국수, 보리된장크로켓, 참외오이쌈말이, 참외소박이, (+미나리나물, 콩자반, 새송이버섯&애호박전, 배추김치, 달걀말이)

7月 단체급식 상차림

단체급식상차림 : 누룽지우유죽, 참외샌드위치, 참외소박이, (+메추리알장조림, 열무된장국, 미나리나물)

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