건강음식레시피

보리술빵 (7月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 보리가루(400g), 생막걸리(200g), 우유(200g)
▶ 부재료 : 강낭콩(1/2컵), 완두콩(1/2컵), 껍질 벗긴 밤(4개), 설탕(1/5컵)

Step 1.

1. 냄비에 강낭콩, 완두콩, 밤을 넣고 물(3컵)을 부어 중간 불에서 6분간 익힌다.

Step 2.

2. 밤이 절반 이상 익으면 설탕을 넣고 물기가 자작할 때까지 조려 차게 식힌다.

Step 3.

3. 보리가루에 생막걸리와 우유를 넣고 고루 섞어 술빵반죽을 만든다.

Step 4.

4. 술빵반죽에 조린 재료를 넣고 가볍게 섞어 실온에서 30분간 숙성한다.

Step 5.

5. 머핀틀에 반죽을 70% 정도만 넣는다.

Step 6.

6. 김이 오르는 찜기에 넣고 15~20분간 익힌다.

Step 7.

7. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 찜기에 넓게 펴서 큼직하게 쪄서 1인분씩 썬다.
▶ 반죽을 전날 미리 만들어 당일 조리시간을 단축할 수 있다.
▶ 조리는 과정이 필요한 콩 대신 건과일이나 견과류로 대체한다.

7月 식재료

7月 가정식 상차림

가정식상차림: 우유냉국수, 보리된장크로켓, 참외오이쌈말이, 참외소박이, (+미나리나물, 콩자반, 새송이버섯&애호박전, 배추김치, 달걀말이)

7月 단체급식 상차림

단체급식상차림 : 누룽지우유죽, 참외샌드위치, 참외소박이, (+메추리알장조림, 열무된장국, 미나리나물)

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