건강음식레시피

오디수제비 (6月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 바지락(2컵), 오디(1컵), 밀가루(2컵), 감자(1개), 애호박(1/3개)
▶ 부재료 : 소금(1큰술+1작은술), 홍고추(1/2개), 국간장(1½큰술), 다진 마늘(1/2큰술)

Step 1.

1. 소금과 물(4컵)을 섞은 소금물에 바지락을 담가 쿠킹포일을 덮은 뒤 구멍을 2~3개 뚫어 해감한다.

Step 2.

2. 해감한 바지락은 비벼 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 오디는 체에 밭쳐 숟가락으로 으깨 즙을 낸다.

Step 4.

4. 밀가루에 오디즙과 물(1/3컵), 소금(1작은술)을 넣고 치대 반죽을 만든 뒤 랩을 씌워 실온에서 숙성한다.

Step 5.

5. 감자와 애호박은 반달 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.

Step 6.

6. 냄비에 바지락과 물(4컵)을 넣어 끓인다.

Step 7.

7. 바지락 입이 벌어지면 바지락은 건진 뒤 국간장과 감자를 넣어 끓인다.

Step 8.

8. 감자가 반 정도 익으면 수제비반죽을 손으로 떼어 넣고 애호박을 넣는다.

Step 9.

9. 건져두었던 바지락과 고추, 다진 마늘을 넣고 한 번 더 끓인다.

Step 10.

10. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 여름철만 나오는 오디를 즙으로 낸 다음 얼려두었다가 사용하거나 분말을 활용하면 다른 계절에도 다양한 요리로 활용할 수 있다.

6月 식재료

6月 가정식 상차림

▶ 가정식 상차림 <오디수제비+오디물김치+리코타치즈주키니전+율무미트볼+율무샐러드+(쑥갓나물+두부대파조림+깍두기+김자반+양상추샐러드)>

6月 단체급식 상차림

▶ 단체급식용 상차림 <율무볶음밥+오디물김치+리코타치즈닭구이+리코타치즈도넛+크림스프+샐러드채소>

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