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• 이달의 레시피

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• 율무미트볼 (6月)

  에너지	400.1kcal	탄수화물	41.4g
  지질	15.2g	단백질	18.3g
  식이섬유	2.6g	비타민A	92.1ug RE
  비타민E	4mg	비타민C	9.3mg
  티아민	0.8mg	리보플라빈	0.2mg
  칼슘	46.4mg	나트륨	588.1mg
  칼륨	378.3mg	철	2.8mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료 : 율무(1컵), 우유(1/2컵), 빵가루(1/2컵), 다진 돼지고기(300g)
▶ 부재료 : 양파(1/4개), 피망(1/4개), 당근(1/8개), 소금(1g), 후춧가루(약간), 식용유(1큰술), 고추장(1큰술), 케찹(3큰술), 물(1/3컵), 진간장(1/2큰술), 올리고당(1큰술)

Step 1.

1. 율무는 흐르는 물에 2~3번 헹군 뒤 냄비에 넣고 넉넉하게 물을 부어 삶는다.

Step 2.

2. 양파, 당근, 피망은 잘게 다진다.

Step 3.

3. 다진 돼지고기는 키친타월에 밭쳐 핏물을 뺀다.

Step 4.

4. 우유에 적신 빵가루와 소금, 후춧가루, 삶은 율무, 다진 채소를 고기와 섞는다.

Step 5.

5. 반죽을 먹기 좋은 크기로 동글동글하게 빚는다.

Step 6.

6. 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 굴려가며 노릇하게 굽는다.

Step 7.

7. 고추장, 케찹, 물, 진간장, 올리고당을 넣어 조린다.

Step 8.

8. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

6月 가정식 상차림

▶ 가정식 상차림 <오디수제비+오디물김치+리코타치즈주키니전+율무미트볼+율무샐러드+(쑥갓나물+두부대파조림+깍두기+김자반+양상추샐러드)>

6月 단체급식 상차림

▶ 단체급식용 상차림 <율무볶음밥+오디물김치+리코타치즈닭구이+리코타치즈도넛+크림스프+샐러드채소>

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