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• 이달의 레시피

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• 돼지고기 야채조림 (4月)

  에너지	266.3kcal	탄수화물	17.3g
  지질	15.5g	단백질	13.9g
  식이섬유	2.5g	비타민A	152.2ug RE
  비타민E	6.5mg	비타민C	17.7mg
  티아민	0.7mg	리보플라빈	0.2mg
  칼슘	23.7mg	나트륨	693.7mg
  칼륨	311.2mg	철	2.5mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 재료: 돼지고기 300g, 소금 1작은술, 후추 약간, 청주 1큰술, 생강즙 10g, 다진 마늘 2큰술, 녹말가루 1/4컵, 식용유
▶ 조림장에 들어가는 채소: 다진양파 20g, 생강즙 5g, 다진당근 30g, 다진 표고 2장, 홍고추 1개, 청고추 2개, 대파 10g
▶ 조림장: 간장 2½큰술, 설탕 1큰술, 물 1/3컵, 녹말 1작은술
▶ 곁들이채소: 깻잎 2장, 재래상추 3장, 양상추 1장, 치커리 3장

Step 1.

1. 돼지고기를 키친타올에 올려 종이를 바꿔주면서 핏물을 제거한다.

Step 2.

2. 돼지고기는 넓적하게 잘라서 자근자근 두드려 펴주고 소금, 후추, 청주, 생강즙을 뿌려 재워둔다.

Step 3.

3. 준비한 돼지고기에 마늘을 올리고 녹말가루를 무쳐준 후 잘 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 노릇노릇 지진다.

Step 4.

4. 야채는 굵게 다져 썰고, 양파, 생강부터 볶은 다음 당근, 표고, 홍고추를 넣어 볶는다. 풋고추와 파는 나중에 넣는다.

Step 5.

5. 달궈진 팬에서 조림장 재료를 섞어 볶아놓은 야채가 뜨거울 때 넣고, 한 번 끓어오르면 ③의 고기를 넣어 졸인다.

Step 6.

6. 채소류는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 한입크기로 잘라준다.

Step 7.

7. 접시에 채소를 담고 완성된 고기를 가장자리에 돌려 담아낸다.

4月 가정식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 단체급식 상차림

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