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• 이달의 레시피

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• 돈육 찜구이 (4月)

  에너지	654.9kcal	탄수화물	44.2g
  지질	32.5g	단백질	44.8g
  식이섬유	5.6g	비타민A	176.5ug RE
  비타민E	1.2mg	비타민C	30.2mg
  티아민	2.4mg	리보플라빈	0.6mg
  칼슘	89.6mg	나트륨	872.5mg
  칼륨	762.5mg	철	7.9mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료: 돼지고기 1kg
▶ 부재료: 물 1ℓ, 대파 150g, 생강 30g, 통후추 10알, 통마늘 6개, 건고추 3개, 청.홍고추 각각 1개, 잣가루 약간
▶ 양념장: 조림맛간장(물 500g, 간장 200g, 배즙 100g, 마늘 30g, 생강 15g, 설탕 100g, 다진 파 150g, 통후추 1작은술, 정종 50g)

Step 1.

1. 돼지고기를 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 건진다.

Step 2.

2. 냄비에 물 5컵을 붓고 끓으면 돼지고기를 넣어 30분 정도 삶은 후 2cm 간격으로 칼집을 넣은 다음 대파, 생강, 통후추, 건고추와 통마늘을 넣고 돼지고기가 익도록 끓여 준다.

Step 3.

3. 냄비에 양념장 재료를 넣고 끓여 조림맛간장을 준비하고, 청·홍고추는 채로 썰어 준비한다.

Step 4.

4. 익힌 돼지고기에 조림맛간장 1/3을 고루 버무린 후 1시간 재워둔 후 고기가 잠길 정도로 육수를 부어 끓인다.

Step 5.

5. 돼지고기찜의 국물이 잦아들고 무르게 익으면 국물을 끼얹어 주며 익히다가 꺼내어 잘라준 후 석쇠에 고기를 얹어 나머지 양념장을 바르면서 노릇하게 굽는다.

Step 6.

6. 뜨거울 때 그릇에 담고 잣가루와 채 썬 청·홍고추를 얹어서 낸다.

4月 가정식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 단체급식 상차림

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