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• 이달의 레시피

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• 흑미떡말이 (4月)

  에너지	394.1kcal	탄수화물	54.3g
  지질	11.4g	단백질	18.8g
  식이섬유	4.3g	비타민A	351.6ug RE
  비타민E	1.7mg	비타민C	30.5mg
  티아민	0.2mg	리보플라빈	0.3mg
  칼슘	73.3mg	나트륨	526.4mg
  칼륨	598.0mg	철	5.4mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료: 찰흑미가루 200g, 소금 2g, 물 80g, 백미밥 100g
▶ 부재료: 당근 60g, 오이 60g, 우엉조림 3줄, 달걀 2개, 파프리카(빨강)1개, 깻잎 6장, 소고기 200g, 다진마늘 10g, 소금·후추·참기름·통깨가루 약간
▶ 배합초 재료: 설탕 6g, 식초 5g, 소금 3g, 참기름 5g

Step 1.

1. 찰흑미는 하루정도 물에 불린 후 믹서기로 곱게 빻아서 물과 소금을 넣고 어레미에 한번 내려준 후 물과 소금을 넣어 반죽해서 후라이팬에 얇게 펴서 앞뒷면을 잘 익혀준다.

Step 2.

2. 당근과 오이는 얇게 채를 썰고, 파프리카는 0.5cm 두께로 썰어 준비한다.

Step 3.

3. 달걀은 지단을 부쳐 5cm 넓이로 잘라서 준비한다.

Step 4.

4. 볼에 밥과 배합초를 넣어 간을 하고 한 김 식혀 준비한다.

Step 5.

5. 소고기는 가늘게 채 썰어 다진마늘과 소금, 후추, 참기름, 통깨가루로 양념하여 팬에 볶아준다.

Step 7.

7. ⑥에 달걀, 깻잎, 우엉조림, 오이, 당근, 파프리카, 고기를 올려서 말아준다.

Step 8.

8. 완성된 흑미떡말이는 살짝 식힌 후 참기름을 바르고 통깨가루를 뿌려 잘라서 완성한다.

4月 가정식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 단체급식 상차림

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