건강음식레시피

쑥완자탕 (4月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 쑥 100g
▶ 부재료: 소고기 100g, 다진쇠고기 200g, 두부 50g, 다진마늘 10g, 다진파 20g, 소금 약간, 참기름 10g, 후추 약간, 녹말가루 3큰술, 달걀 1개, 청장 1큰술, 잣 2작은술

Step 1.

1. 쑥은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 곱게 다져서 준비한다.

Step 2.

2. 두부는 물기를 제거한 후에 곱게 다져서 준비한다.

Step 3.

3. 볼에 다진쇠고기, 두부, 쑥을 넣은 뒤 마늘 8g, 파 16g, 소금, 참기름 7g, 후추 등의 양념을 넣고 찰기가 지도록 반죽한다.

Step 4.

4. ③의 반죽을 완자로 빚어 잣을 넣어 완성한 다음 녹말가루에 굴려준다.

Step 5.

5. 쇠고기100g을 나박나박 썰어서 다진마늘, 다진파, 참기름, 후추로 양념해 두었다가, 불에 달군 냄비에 넣어 볶은 뒤 물 1L를 넣고 육수를 낸다.

Step 6.

6. ➄의 육수에 ④의 완자가 떠오를 때까지 익혀준다.

Step 7.

7. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 쑥에 날콩가루를 무친 후 고기육수 국물에 쑥국으로 끓여내도 좋다.
▶ 쇠고기 대신 생선살을 활용하면 또 다른 별미로 제공할 수 있다.

4月 식재료

4月 가정식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 단체급식 상차림

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