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• 이달의 레시피

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• 쑥칼국수 (4月)

  에너지	307.0kcal	탄수화물	63.4g
  지질	1.5g	단백질	14.0g
  식이섬유	8.6g	비타민A	434.7ug RE
  비타민E	2.1mg	비타민C	49.4mg
  티아민	0.3mg	리보플라빈	0.3mg
  칼슘	209.1mg	나트륨	564.2mg
  칼륨	1224.6mg	철	4.8mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료: 쑥가루 15g, 밀가루 200g, 쑥 30g
▶ 부재료: 양파 1개, 감자 1개, 굴 80g, 당근 50g, 다시멸치 5마리, 다시마 4×5cm 1장, 다진마늘 10g, 대파 20g, 호박 1/2개, 마늘 3쪽, 청·홍고추 1개, 국간장 15g, 소금 약간

Step 1.

1. 생쑥은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 쑥가루는 밀가루와 혼합하여 생면용으로 반죽해서 비닐에 넣어 냉장고에서 30분정도 숙성시켜 0.2cm 두께로 채를 썰어 준비한다.

Step 2.

2. 양파, 감자, 당근, 호박은 손질하여 채 썰고 청·홍고추와 대파는 어슷 썰어 준비한다.

Step 3.

3. 다시마와 멸치를 넣고 끓여 육수를 준비한다.

Step 4.

4. ③의 육수에 칼국수면과 감자를 넣고 끓이다가 양파, 호박, 당근, 굴을 넣어 한소끔 끓인다.

Step 5.

5. ④의 재료에 다진마늘, 대파, 청·홍고추, 쑥을 넣어 간을 맞추어 담아낸다.

4月 가정식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 가정식 상차림

4月 단체급식 상차림

쑥, 흑미, 돼지고기(앞다리살)을 이용한 단체급식 상차림

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