건강음식레시피

닭가슴살 가리비 구이 (3月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 닭가슴살 200g
▶ 부재료: 가리비 4개, 다진 파 15g, 다진 마늘 7g, 설탕 5g, 깨소금 1/2큰술, 소금 5g, 후춧가루 약간, 참기름 7g, 청주 10g, 맛간장 10g, 호두 3개, 잣 8개, 밤 4개

Step 1.

1. 닭가슴살은 굵게 다져서 청주, 후추, 소금으로 밑간 해 준비한다.

Step 2.

2. 김이 오른 찜통에 손질한 가리비를 넣고 속살이 살짝 익을 정도로 찐 뒤 껍데기 사이에 칼끝을 넣고 입을 벌려 살을 발라낸다.

Step 3.

3. 검은 내장을 떼어내고 살은 곱게 다진다.

Step 4.

4. 가리비껍질은 솔로 안팎을 문질러 씻어 물기를 없앤 후 참기름을 발라둔다.

Step 5.

5. 곱게 다진 가리비살과 닭가슴살, 밤, 호두, 잣을 볼에 담고 양념을 넣은 후 간이 고루 배게 조물조물 주물러 달군 팬에 볶아서 준비한다.

Step 6.

6. ➃의 껍데기에 ➄의 소를 봉곳하니 채워 넣는다.

Step 7.

7. 껍데기째 석쇠에 가지런히 얹고 윗면이 바삭바삭 타는 느낌이 들도록 먹음직스럽게 구워 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 조개껍질에 참기름을 바르면 쉽게 떨어져서 먹기에 편리하다.
▶ 조개껍질에 담아내지 않고 작은 그릇에 담아 제공해도 좋다.

3月 식재료

3月 가정식 상차림

방울토마토, 냉이, 닭가슴살을 이용한 가정식 상차림

3月 단체급식 상차림

방울토마토, 냉이, 닭가슴살을 이용한 단체급식 상차림

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