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• 이달의 레시피

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• 닭가슴살 곤드레밥 (3月)

  에너지	267.2kcal	탄수화물	45.7g
  지질	6.2g	단백질	9.1g
  식이섬유	6.5g	비타민A	44.1ug RE
  비타민E	1.4mg	비타민C	11.8mg
  티아민	0.1mg	리보플라빈	0.1mg
  칼슘	32.6mg	나트륨	283.1mg
  칼륨	558.8mg	철	1.7mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료: 닭가슴살 1쪽(100g)
▶ 부재료: 발아현미 80g, 백미 80g, 곤드레 50g, 건표고버섯 2장, 청주 5g, 소금·후추 약간, 물 300g
▶ 양념장: 진간장 2큰술, 다진 청고추 1큰술, 다진 홍고추 1큰술, 참기름 5g, 다진 달래 2큰술, 깨소금 1작은술, 설탕 7g

Step 1.

1. 발아현미와 백미를 섞어서 물에 깨끗이 씻고, 2시간 정도 불린다.

Step 2.

2. 곤드레는 깨끗이 씻어 4시간 찬물에 담가 두었다가 냄비에 담아 끓기 시작하면 5분정도 지나서 불을 끈채로 그대로 4시간정도 담가 두었다가 부드러워지면 이용하며, 곤드레의 물기를 짜고 3~4cm 길이로 자른다.

Step 3.

3. 닭 가슴살은 결 반대 방향으로 썰어 청주, 후추, 소금으로 밑간한다.

Step 4.

4. 표고버섯은 찬물에 불렸다가 물기를 꼭 짜서 채로 썰어서 준비한다.

Step 5.

5. 돌솥 냄비에 불린 발아현미와 백미, 곤드레, 닭 가슴살, 표고버섯을 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.

Step 6.

6. 양념장 재료는 참기름과 깨소금만 빼고 모두 섞어서 준비한다.

Step 7.

7. 닭가슴살 곤드레밥과 참기름과 깨소금을 넣은 양념장을 곁들인다.

3月 가정식 상차림

방울토마토, 냉이, 닭가슴살을 이용한 가정식 상차림

3月 단체급식 상차림

방울토마토, 냉이, 닭가슴살을 이용한 단체급식 상차림

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