건강음식레시피

방울토마토 쨈 (3月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 방울토마토 500g, 파인애플 200g
▶ 부재료: 설탕 150g, 올리고당 80g, 레몬즙 15g

Step 1.

1. 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지 부분에 칼집을 넣고 방울토마토가 푹 잠길 정도의 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨 준비한다.

Step 2.

2. 파인애플을 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗기고, ①의 토마토 2/3와 파인애플을 블렌더로 곱게 갈아준다.

Step 3.

3. 냄비에 ②와 설탕을 넣고 20분간 중불에 저어가면서 끓인다.

Step 4.

4. 보글보글 끓으면서 생기는 거품은 조금씩 걷어주고, 남은 방울토마토를 넣고 약불에서 40분간 저어가며 조린 후 올리고당을 넣고 레몬즙으로 마무리하여 불에서 내린다.

Step 5.

5. 찬물에 떨어뜨려보아 퍼지지 않으면 병에 담아 냉장 보관한다.

단체급식

▶ 파인애플대신 다양한 과일과 섞어서 만들어도 좋다.
▶ 방울토마토는 곱게 갈지 않고 씹히는 맛이 있도록 덩어리가 생기게 잼을 만들면 훨씬 맛이 좋다.

3月 식재료

3月 가정식 상차림

방울토마토, 냉이, 닭가슴살을 이용한 가정식 상차림

3月 단체급식 상차림

방울토마토, 냉이, 닭가슴살을 이용한 단체급식 상차림

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