건강음식레시피

방울토마토 즉석피클 (3月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 방울토마토 600g
▶ 부재료: 피클링스파이스 1Ts, 식초 100g, 발사믹식초 100g, 설탕 200g, 소금 10g, 바질 3g, 올리브오일 10g, 마늘 5개

Step 1.

1. 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지 부분에 칼집을 넣고 방울토마토가 푹 잠길 정도의 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨 준비한다.

Step 2.

2. 마늘은 곱게 채로 썰고, 바질잎은 깨끗이 씻어서 준비한다.

Step 3.

3. 피클링스파이스, 식초, 발사믹식초, 설탕, 소금, 바질, 올리브오일, 곱게 채썬 마늘을 골고루 섞어 소스를 준비한다.

Step 4.

4. ①의 방울토마토에 ③의 소스를 버무려 냉장 보관한다.

Step 5.

5. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 쉽게 무르기 쉬운 야채를 보관 가능한 형태로 먹을 수 있는 좋은 방법이다.
▶ 좀 더 오랫동안 먹을 피클은 껍질을 벗기기 않고 약간 덜 익은 토마토로 담그면 장기간 보관이 가능하다.
▶ 맛간장에 식초를 70% 넣고 간장 방울토마토피클을 만들 수 있다.

3月 식재료

3月 가정식 상차림

방울토마토, 냉이, 닭가슴살을 이용한 가정식 상차림

3月 단체급식 상차림

방울토마토, 냉이, 닭가슴살을 이용한 단체급식 상차림

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