건강음식레시피

딸기무스떡케익 (2月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 딸기 7개, 멥쌀가루 6C
▶ 부재료: 사각초콜릿 1개, 초코볼 6개, 소금 5g, 설탕 40g
▶ 무스재료: 딸기 4개, 우유 200g, 한천 1/2T, 전분 1T, 백앙금 40g, 소금 4g, 설탕 20g

Step 1.

1. 딸기를 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 으깨어 쌀가루에 섞어 소금을 넣고 중간체에 3번 내린다.

Step 2.

2. ①의 쌀가루에 설탕을 넣고 고루 섞어 준 다음 대나무 찜기에 안쳐 윗면을 편편히 정리해서 찐다.

Step 3.

3. 냄비에 딸기, 우유, 한천, 전분, 백앙금, 소금, 설탕을 넣고 믹서기로 갈아 준 뒤 저어가며 끓여 딸기무스를 만든다.

Step 4.

4. ②의 완성 된 떡케익은 투명 띠를 두르고 완전히 식혀준다.

Step 5.

5. ④에 ③의 딸기무스를 부어 굳혀준다.

Step 6.

6. 딸기 무스가 굳으면 딸기를 2등분하여 엇비슷하게 얹고 초코볼과 번갈아가며 테두리를 둘러 모양을 내고 중앙에 사각 초콜릿을 얹어 완성한다.

단체급식

▶ 떡케익은 찌기 전 쌀가루 상태에서 칼집을 넣어 금을 그어주고 찌면 분할해서 배식하기가 편리하다.

2月 식재료

2月 가정식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 단체급식 상차림

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