건강음식레시피

딸기 연어 샐러드 (2月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 딸기 10개
▶ 부재료: 훈제연어 200g, 어린잎채소 약간
▶ 샐러드소스: 케이퍼 20g, 설탕 1T, 마요네즈 60g, 다진양파 15g, 레몬즙 15g, 유자청 5g, 발사믹글레이즈 5g

Step 1.

1. 딸기를 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐서 물기를 제거하고, 꼭지를 딴다.

Step 2.

2. 어린잎채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐서 물기를 제거한다.

Step 3.

3. 훈제연어를 한 장씩 떼어 딸기를 감싸 말아준다.

Step 4.

4. 샐러드 소스는 케이퍼 10g은 다지고 마요네즈, 매운맛을 제거 한 다진양파, 레몬즙, 유자청, 발사믹글레이즈와 섞어 소스를 준비한다.

Step 5.

5. ③의 딸기 위에 케이퍼를 올리고 접시에 돌려담고 중앙에 어린잎채소를 채우고 샐러드 소스와 함께 제공한다.

단체급식

▶ 딸기는 작은 것으로 이용하고 연어와 따로 제공하면 조리시간을 단축할 수 있다.
▶ 딸기와 연어를 섞어 발사믹글레이즈를 뿌려서 이용해도 좋다.

Tip

* 양파의 매운맛 제거 방법: 차가운 물에 씻어 면보로 짜준다.

2月 식재료

2月 가정식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 단체급식 상차림

이달의 레시피