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• 이달의 레시피

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• 우엉깨소스무침 (2月)

  에너지	249.5kcal	탄수화물	19.3g
  지질	18.6g	단백질	5.2g
  식이섬유	4.7g	비타민A	332.3ug RE
  비타민E	2.5mg	비타민C	12.6mg
  티아민	0.1mg	리보플라빈	0.1mg
  칼슘	156.5mg	나트륨	455.2mg
  칼륨	529.2mg	철	2.6mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료: 우엉 150g
▶ 부재료: 당근 100g, 샐러리 1대, 비트 50g
▶ 우엉조림육수: 다시마육수 300g, 맛간장 40g, 설탕 12g, 맛술 15g
▶ 깨소스: 통깨 30g, 마요네즈 50g, 설탕 12g, 식초 15g, 소금 5g, 잣 30g

Step 1.

1. 우엉을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 5cm 길이로 채를 썰어 준비한다.

Step 2.

2. 냄비에 다시마육수, 맛간장, 설탕, 맛술을 담아 끓기 시작하면 중간불로 줄여 10 분정도 더 끓여 육수를 만들어 채 썬 우엉을 넣고 졸여준다.

Step 3.

3. 당근, 샐러리, 비트는 각각 5cm 길이로 채를 썰어 준비한다.

Step 4.

4. 통깨, 마요네즈, 설탕, 식초, 소금, 잣을 넣고 믹서에 갈아서 깨소스를 만들어 준다.

Step 5.

5. 볼에 우엉과 채 썬 야채를 넣고 깨소스로 골고루 버무려준다.

Step 6.

6. 접시에 예쁘게 담아낸다.

2月 가정식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 단체급식 상차림

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