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• 이달의 레시피

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• 우엉채말랭이무침 (2月)

  에너지	239.5kcal	탄수화물	25.9g
  지질	7.1g	단백질	21.9g
  식이섬유	8.3g	비타민A	106.4ug RE
  비타민E	4mg	비타민C	76.9mg
  티아민	0.1mg	리보플라빈	0.2mg
  칼슘	167.6mg	나트륨	702.3mg
  칼륨	1093.2mg	철	2.3mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶ 주재료: 우엉 150g
▶ 부재료: 콜라비 말랭이 100g, 오징어채 100g, 쪽파 30g
▶ 우엉조림육수: 다시마육수 600g, 진간장 40g, 설탕 12g, 맛술 15g, 맛간장 200g
▶ 무침소스: 고춧가루 2T, 물엿 20g, 액젓 15g, 매실청 20g, 다진파 15g, 다진 마늘 7g, 참기름 12g, 통깨 약간

Step 1.

1. 우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 3cm 길이로 채를 썰어, 냄비에 다시마 육수, 진간장, 설탕, 맛술을 담고, 끓기 시작하면 중간불로 줄여 10분정도 더 끓여 진한 육수를 만들어 채 썬 우엉을 졸여준다.

Step 2.

2. 콜라비말랭이는 물로 한번 씻어 준 다음 물기를 빼준다.

Step 3.

3. ②의 콜라비를 맛간장에 재워둔다.

Step 4.

4. 쪽파와 오징어채는 3cm 길이로 잘라준다.

Step 5.

5. 고춧가루, 물엿, 액젓, 매실청, 다진파, 다진마늘, 참기름, 통깨를 넣고 섞어 소스를 만들어 준비한다.

Step 6.

6. 우엉과 콜라비말랭이, 오징어채에 소스를 넣고 붉은색이 들 정도로 골고루 무친 후 쪽파를 넣어 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

2月 가정식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 단체급식 상차림

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