건강음식레시피

시래기 영양밥 (2月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 삶은시래기 50g, 멥쌀 200g, 찹쌀 100g, 잣 10알, 깐밤 5개, 은행 5개, 대추 5개, 불린서리태 10개
▶ 부재료: 쪽파 40g, 청장 5g, 진간장 30g, 고춧가루 10g, 깨소금 10g, 참기름 12g

Step 1.

1. 멥쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어 3시간 정도 물에 담가서 불린다.

Step 2.

2. 시래기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 겉껍질을 제거하여 준비한다.

Step 3.

3. 시래기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 잣은 고깔을 떼어 준비하고, 대추는 씨를 분리하여 6등분하고, 밤은 4등분하여 준비한다.

Step 4.

4. 쪽파는 다듬어 깨끗이 씻고 쫑쫑 썰어 청장, 진간장, 고춧가루, 깨소금을 넣어 양념장을 만들어 준비한 다음 분량의 참기름을 넣어준다.

Step 5.

5. 은행은 달궈진 팬에 기름을 두르고 볶아서 껍질을 벗겨 준비한다.

Step 6.

6. 솥에 멥쌀과 찹쌀, 서리태를 넣고 시래기, 밤, 대추를 넣은 후 불에 올려 끓기 시작하면 작은불로 줄여서 10분 정도 밥을 짓는다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 시래기를 주재료로 찹쌀을 이용해 밥을 지은다음 양념장으로 간을 해서 주먹밥으로 제공하면 좋다.

2月 식재료

2月 가정식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 가정식 상차림

2月 단체급식 상차림

시래기, 우엉, 딸기를 이용한 단체급식 상차림

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