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  • 사태찜
  • 사태찜 (1月)

    에너지 264.5kcal 탄수화물 21.8g
    지질 9g 단백질 24.9g
    식이섬유 4.3g 비타민A 383.8ug RE
    비타민E 1.4mg 비타민C 14.1mg
    티아민 0.2mg 리보플라빈 0.3mg
    칼슘 57.8mg 나트륨 338.2mg
    칼륨 872.5mg 3.9mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
▶ 주재료: 쇠고기(사태) 400g
▶ 부재료: 무 200g, 당근 100g, 마른 표고버섯(소) 4장, 밤 5개, 대추 5개, 미나리 20g, 잣 5g, 은행 5개, 붉은 고추 1개, 달걀 1개
▶ 찜 양념장: 간장 60g, 배즙 60g, 설탕 25g, 다진파 30g, 다진마늘 15g, 참기름 15g, 깨소금 15g, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 소고기는(사태)는 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼서 건져 끓는 물 10컵에 붓고 삶는다. 무와 당근은 고기가 반 이상 무르면 통째로 넣어 덜 무를 정도로만 삶는다. 육수는 면보에 거른다.
Step 2.
2. 표고버섯은 물에 불려서 꼭지를 뗀다. 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다. 대추는 씨를 발라내고 잣은 고깔을 뗀다.
Step 3.
3. 삶은 고기와 무를 약 3cm 정도 크기로 토막 낸다. 고기와 무, 밤, 대추, 표고버섯을 한데 합하여 찜 양념장으로 고루 버무려서 냄비에 안친다. 재료가 덮힐 정도로 육수를 부어 중불에서 서서히 끓인다.
Step 4.
4. 붉은 고추는 씨를 빼고 어슷하게 썬다.
Step 5.
5. 국물이 거의 졸아들면 고추를 넣어 잠시 더 끓여준다.
Step 6.
사태찜 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식

1月 식재료
  • 찹쌀

    찹쌀

  • 귤

  • 도라지

    도라지

1月 가정식 상차림
찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 가정식 상차림
찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 가정식 상차림
1月 단체급식 상차림
찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 단체급식 상차림
찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 단체급식 상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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