사태찜 (1月)


에너지	264.5kcal	탄수화물	21.8g

지질	9g	단백질	24.9g

식이섬유	4.3g	비타민A	383.8ug RE

비타민E	1.4mg	비타민C	14.1mg

티아민	0.2mg	리보플라빈	0.3mg

칼슘	57.8mg	나트륨	338.2mg

칼륨	872.5mg	철	3.9mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 쇠고기(사태) 400g
▶ 부재료: 무 200g, 당근 100g, 마른 표고버섯(소) 4장, 밤 5개, 대추 5개, 미나리 20g, 잣 5g, 은행 5개, 붉은 고추 1개, 달걀 1개
▶ 찜 양념장: 간장 60g, 배즙 60g, 설탕 25g, 다진파 30g, 다진마늘 15g, 참기름 15g, 깨소금 15g, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 소고기는(사태)는 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 빼서 건져 끓는 물 10컵에 붓고 삶는다. 무와 당근은 고기가 반 이상 무르면 통째로 넣어 덜 무를 정도로만 삶는다. 육수는 면보에 거른다.

Step 2.

2. 표고버섯은 물에 불려서 꼭지를 뗀다. 밤은 속껍질까지 깨끗이 벗긴다. 대추는 씨를 발라내고 잣은 고깔을 뗀다.

Step 3.

3. 삶은 고기와 무를 약 3cm 정도 크기로 토막 낸다. 고기와 무, 밤, 대추, 표고버섯을 한데 합하여 찜 양념장으로 고루 버무려서 냄비에 안친다. 재료가 덮힐 정도로 육수를 부어 중불에서 서서히 끓인다.

Step 4.

4. 붉은 고추는 씨를 빼고 어슷하게 썬다.

Step 5.

5. 국물이 거의 졸아들면 고추를 넣어 잠시 더 끓여준다.

Step 6.