건강음식레시피

오곡밥 (1月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 찹쌀 200g, 멥쌀 100g, 팥 50g, 밤콩 또는 검은콩 50g, 수수 50g, 차조 50g, 소금 7g, 밥물(팥 삶은 물과 합하여) 400g

Step 1.

1. 찹쌀과 멥쌀을 1시간 불린 후 밥 짓기 약 30분 전에 건져서 준비한다.

Step 2.

2. 팥은 씻어서 충분히 잠길 정도의 물을 부어 불에 올린다. 끓어오르면 물은 따라 버리고, 다시 3컵 정도의 물을 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건진다. 팥물은 따로 받아둔다.

Step 3.

3. 수수를 여러 번 씻은 다음 붉은 물을 우려내고, 콩과 차조도 씻어 불려 건진다.

Step 4.

4. 멥쌀, 찹쌀, 삶은 팥과 불린 콩, 수수를 합해 소금을 넣어 잘 섞은 다음 팥물을 부어 끓인다.

Step 5.

5. 밥이 끓어오르면 위에 차조를 얹고 불을 중불로 줄인다.

Step 6.

6. 쌀알이 익어 퍼지면 불을 아주 약하게 하여 뜸을 들인 다음 위아래를 잘 섞어 밥그릇에 담아낸다.

단체급식

▶ 대량 조리 시에는 멥쌀을 넣지 않고 찜솥에 쪄서 조리한다.

1月 식재료

1月 가정식 상차림

찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 가정식 상차림

1月 단체급식 상차림

찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 단체급식 상차림

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