多以豆作.
小麥亦作醬, 不及豆.
肉醬, 魚醬, 皆呼爲, 不入藥用.
《本草》 보통 콩으로 담근다.
밀로 장을 담그기도 하지만, 콩으로 만든 장만 못하다.
고기장ㆍ생선장은 모두 젓갈이라고 부르는데 약에는 넣지 않는다.
《본초》
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.