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■ 분류 > 찜(Braised Dishes[JJIM])

육류, 해물, 채소 등에 양념하여 약간의 물과 함께 오래 끓이거나 수증기로 쪄서 만든 음식이다.

Jjim dishes are made by slowly braising or steaming seasoned meat, seafood, or vegetables in a sauce.

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한국어 소머리수육

소머리수육

소의 머리 부분 살을 푹 삶아 면포에 말아 무거운 것으로 눌러두었다가 잘라서 양념장에 찍어 먹는 음식이다. 새우젓과 함께 먹기도 하는데, 소화에도 도움이 된다.

영어 Boiled Beef Head Meat

For this dish, a cooked cow’s head is wrapped in a cotton cloth and pressed with a heavy weight. After being pressed and sliced, the cow’s head is served with salted shrimp to aid indigestion.

일본어 ゆで牛の頭部肉

牛の頭部の肉をじっくりと茹で、布で巻いて重石をのせて伸ばしておいたものを切ってたれにつけて食べる。アミの塩辛と一緒に食べる場合もある。消化を助けるといわれる。

중국어(1) 白切牛头肉

将煮至烂熟的牛头肉用棉布包好后，用重物按压，最后切成片，蘸调味酱食用即可。也可以蘸虾酱吃，有助于消化。

중국어(2) 白切牛頭肉

先將牛頭肉煮爛，用棉布包好，再用重物按壓，最後切成片，蘸調味醬食用。有時也可與蝦醬一同食用，有助於消化。

한식메뉴사전
한식메뉴사전은 국내.외 한식당 메뉴 700개를 외국인이 한식을 보다 쉽고 정확하게 이해하면서 즐길 수 있도록 한식진흥원, 농림축산식품부, 문화체육관광부, 국립국어원, 한국관광공사 등의 공동 프로젝트로 한식의 미각적이면서도 영양학적 우수성을 통일된 외국어로 표기하였다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 문화체육관광부 국립국어원 한국관광공사 •한식진흥원
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