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■ 분류 > 조림(Glazed Dishes[JORIM])

고기나 생선, 채소 등을 양념하여 약한 불에 물이 거의 없게 바짝 끓여서 만든 음식이다.

Jorim refers to meat, fish, or vegetables seasoned and simmered in a sauce over a low flame until the sauce is reduced to a glaze.

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한국어 우엉조림

우엉조림

데친 우엉에 간장, 설탕, 맛술을 넣고 조린 후 참기름, 물엿, 깨소금을 넣어 버무린다. 우엉조림은 반찬으로 많이 먹지만, 김밥의 재료로도 많이 쓰인다.

영어 Braised Burdock Roots

For this dish, parboil and braise julienned burdock root in a mixture of soy sauce, sugar, and cooking wine. Mix with syrup, sesame oil, and sesame seeds before serving. Braised burdock is a common ingredient in gimbap as well as a popular side dish eaten with rice.

일본어 ごぼうの煮付け

ゆがいたごぼうにカンジャン、砂糖、料理酒を入れて煮付け、ごま油、水あめ、ごま塩を加えて和える。ごぼうの煮付けはおかずとしてよく食べられるが、キンパプの材料としてもよく使われる。

중국어(1) 酱牛蒡

将牛蒡用开水焯一下，加入酱油、白糖、料酒炖制一会儿，然后再加入香油、糖稀、芝麻盐搅拌即可。酱牛蒡是一种常见的小菜，也经常用作紫菜包饭的材料。

중국어(2) 醬牛蒡

首先將牛蒡焯一下，加入醬油、白糖、料酒燉製一會兒，然後再加入香油、糖稀、芝麻鹽拌好即可。燉牛蒡既是一種常見的菜品，也經常用作紫菜包飯的材料。

한식메뉴사전
한식메뉴사전은 국내.외 한식당 메뉴 700개를 외국인이 한식을 보다 쉽고 정확하게 이해하면서 즐길 수 있도록 한식진흥원, 농림축산식품부, 문화체육관광부, 국립국어원, 한국관광공사 등의 공동 프로젝트로 한식의 미각적이면서도 영양학적 우수성을 통일된 외국어로 표기하였다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 문화체육관광부 국립국어원 한국관광공사 •한식진흥원
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