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■ 분류 > 숙채(Cooked Vegetables[SUKCHAE])

채소를 손질하여 물에 데치거나 기름에 볶아 익힌 나물을 말한다. 데치는 나물에는 시금치, 숙주, 미나리, 콩나물 등이 있고, 볶는 나물에는 고사리, 도라지, 버섯, 호박 등이 있다.

Sukchae refers to parboiled or pan-fried vegetables. The vegetables that are typically parboiled include spinach, mung bean sprouts, water parsley, and soybean sprouts, while those commonly stirfried include bracken, balloon flower root, mushroom, and squash.

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한국어 고사리나물

고사리나물

마른 고사리를 물에 불리고 난후 부드럽게 삶아 제물에 식을 때 까지 담궈 놓았다가 떫은 맛을 우려내고 물기를 뺀 뒤단단한 부분을 자르고 간장, 파, 마늘 등으로 양념하여 볶는다.

영어 Bracken Salad

Here, dried bracken is first soaked in water and boiled to make it tender. After being chilled to remove its sour taste, the bracken is squeezed to remove any excess water and tough parts and seasoned with soy sauce, green pepper, and garlic.

일본어 ワラビのナムル

乾燥ワラビを水でもどし、柔らかく茹でて煮汁が冷めるまで放置して渋みを取る。その後、水気を切って固い部分を切り落とし、醤油、ねぎ、にんにくなどで味付けして炒める。

중국어(1) 凉拌蕨菜

干蕨菜用水泡发后，烧沸水煮至软 化，在原汤中放凉，待去掉涩味后捞出来控干 水分，切掉坚硬的部分，加入酱油、葱蒜等调 料翻炒至熟。

중국어(2) 涼拌蕨菜

用水泡軟幹蕨菜後煮熟，放在原水裡晾涼，清除澀味與水氣後切掉硬杆部分，用醬油、蔥蒜等調味炒熟。

한식메뉴사전
한식메뉴사전은 국내.외 한식당 메뉴 700개를 외국인이 한식을 보다 쉽고 정확하게 이해하면서 즐길 수 있도록 한식진흥원, 농림축산식품부, 문화체육관광부, 국립국어원, 한국관광공사 등의 공동 프로젝트로 한식의 미각적이면서도 영양학적 우수성을 통일된 외국어로 표기하였다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 문화체육관광부 국립국어원 한국관광공사 •한식진흥원
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