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■ 분류 > 장(Sauces[JANG])

장은 한국 전통 발효식품이다. 콩을 발효시켜 만든 된장, 간장,고추장을 통틀어 이르는 말이며, 장아찌는 채소류를 장에 넣어 삭힌 저장음식이다.

Jang refers to traditional fermented condiments made with soybean, such as ganjang (soy sauce), doenjang (soybean paste), and gochujang (red chili paste). Jangajji refers to vegetables pickled and fermented for preservation.

h3mark ganjang

한국어 간장

간장

콩을 삶아 만든 메주를 발효시켜 소금물에 담가 우려낸 뒤 그 국물을 달여서 만든 액체 상태의 장이다. 음식의 간을 맞추는 양념으로 짠맛이 나며 특유의 향을 지니고 있다.

영어 Soy Sauce

Bricks of boiled and fermented soybean (meju) cured in brine yields a dark liquid. This liquid is brewed to make ganjang (soy sauce). Ganjang is a salty seasoning with a unique flavor.

일본어 カンジャン

蒸した豆で作った麹を発酵させて塩水に漬け、分離した液体を沸かしたもの。 あらゆる料理の味付けに使われ、塩辛く独特の風味がある。

중국어(1) 酱油

把酱曲泡在盐水中，之后将盐水滤出熬煮，就成为液体状酱油。酱油用来调味，并拥有特殊的酱香。

중국어(2) 醬油

煮豆製成醬曲並發酵後，放入鹽水中浸泡而成的就是傳統醬油。 製作料理時作為基本調料使用。

한식메뉴사전
한식메뉴사전은 국내.외 한식당 메뉴 700개를 외국인이 한식을 보다 쉽고 정확하게 이해하면서 즐길 수 있도록 한식진흥원, 농림축산식품부, 문화체육관광부, 국립국어원, 한국관광공사 등의 공동 프로젝트로 한식의 미각적이면서도 영양학적 우수성을 통일된 외국어로 표기하였다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 문화체육관광부 국립국어원 한국관광공사 •한식진흥원
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