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■ 분류 > 젓갈(Salted Seafood[JEOTGAL])

각종 어패류의 살이나 알, 내장을 소금에 절여 숙성시킨 발효식품이다.

Jeotgal refers to salted and fermented meat, roe, or entrails of fish and shellfish.

h3mark Myeolchijeot

한국어 멸치젓

멸치젓

멸치를 소금에 절여 숙성시킨 젓갈이다. 멸치몸체를 썰어 갖은 양념에 무쳐 반찬으로 먹거나 즙액을 걸러 물을 넣고 끓여 식혀서 액젓을 만들어 김치를 담글 때 넣는다.

영어 Salted Anchovies

Salted and fermented anchovies. The anchovies are seasoned with spices and served as a side dish, while the extract is mixed with water and boiled to make a refreshing liquid that is used to make kimchi.

일본어 カタクチイワシの塩辛

カタクチイワシを塩漬けにし、2～3カ月熟成させた塩辛。薬味で和えておかずにしたり、キムチを漬けるときに加えたりする。

중국어(1) 鳀鱼酱

将鳀鱼盐渍2-3个月进行发酵而成，可将鳀鱼切成小段拌入调味酱佐餐用，或将过滤的汁液加水煮沸后进行冷却，在制作泡菜时使用。

중국어(2) 鳀魚醬

鳀魚醬是將鳀魚鹽漬發酵而成的魚蝦醬。拌入調味醬當小菜食用， 或加水煮成魚汁並冷卻後當作醃泡菜調味料使用。

한식메뉴사전
한식메뉴사전은 국내.외 한식당 메뉴 700개를 외국인이 한식을 보다 쉽고 정확하게 이해하면서 즐길 수 있도록 한식진흥원, 농림축산식품부, 문화체육관광부, 국립국어원, 한국관광공사 등의 공동 프로젝트로 한식의 미각적이면서도 영양학적 우수성을 통일된 외국어로 표기하였다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 문화체육관광부 국립국어원 한국관광공사 •한식진흥원
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